glaces et crèmes glacées
Coulis d'abricot sur glace à la vanille
Un délicieux dessert tout gourmand qui allie 2 saveurs que j'adore.
Ingrédients :
- 400 gr d'abricots secs ou 1 kg de frais
- 8 dl d'eau
- 400 gr de sucre (à moduler selon les goûts)
- 1 bâton de cannelle de 10 cm
- 4 à 5 clous de girofle
- 1 citron non traité
- 1 glace à la vanille (maison ou industrielle)
La veille, faire tremper les abricots juste couverts d'eau (si on les prend secs).
Cuire doucement les abricots à couvert (dans l'eau de trempage ou dans de l'eau fraîche si on utilise des abricots frais), en ajoutant le jus et le zeste du citron bien brossé, les épices et le sucre.
Quand ils sont cuits, ôter la cannelle et les clous de girofle. Passer cette préparation au mixer et laisser refroidir.
Préparer les coupes en mettant au fond de la glace à la vanille et couvrir du coulis d'abricots froid. Servir de suite.
Glace à la vanille
La glace c'est excellent en toute saison et ici on aime beaucoup.
Ingrédients :
- 6 jaunes d'oeufs
- 75 gr de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- 5 dl de crème liquide
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre glace, jusqu'à ce que le mélange soit blanc et léger.
Fouetter la crème bien froide. Fendre la gousse de vanille et gratter la pulpe.
Mélanger les oeufs, la crème fouettée et la pulpe de vanille. Verser ce mélange dans la sorbetière préalablement mise au congélateur (au moins la veille) et faire turbiner.
Quand la glace est prise, mettre dans un moule ou un tupperware et laisser au congélateur le temps necessaire.